Волканова Оксана Викторовна

Опыт работы

08.1999 - 06.2012 Зав. производством Ресторан (Мариуполь) Украина Мариуполь с сентября 2010 по май 2012. Зав. производством. Администратор. Составление меню, технология приготовления блюд, контроль качества, работа и обучение персонала, работа с поставщиками, разработка технологических карт, организация работы производства, инвентаризация, контроль за санитарно-гигиеническими нормами. Рестораны Москвы с августа 1999 по август 2010. Администратор. Зав.производством. Ресторан "Острова", 1999-2003. Должность: Зав.производством. Повар-Универсал. Руководство коллективом, подбор и обучение персонала; организация и контроль работы производства; калькуляция; составление меню; закупка продуктов; контроль приготовления блюд; составление отчетной документации. Ресторан-клуб "Парижская жизнь", 2003-2010. Должность Администратор. Принятие/проведение банкетов, контроль бара, зала, работа с поставщиками, проведение инвентаризации, работа с гостями, обучение персонала. Решение конфликтных ситуаций. Создание уютной атмосферы. Знание винной карты, бара, меню, Знание R-keeper